ไม่ใช่ถั่วฝักยาว.... พืชฉายา "ยาแก้พิษ" ไขมันพอก-เบาหวาน-หัวใจ-กระดูกพรุน ไทยมีกินเยอะ!

ต่างชาติอวยถั่ว 1 ชนิด “ยาแก้พิษ” ไขมันพอกตับ-เบาหวาน-หัวใจ ไทยมีเยอะแถมราคาถูก เพิ่งรู้สรรพคุณเวอร์วัง! 

 ตามบทความที่ตีพิมพ์ในวารสารทางการแพทย์ Nutrients จากสหรัฐอเมริกา แสดงให้เห็นว่าพืชตระกูลถั่วที่เรียกว่า "ถั่วแขก" หรือ Phaseolus vulgaris ถือเป็นวัถุดิบที่สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู อีกทั้งยังมีความสามารถพิเศษในการช่วยป้องกันไขมันสะสมในตับ เนื่องจากส่งผลต่อกลไกทางชีววิทยาของโรคตับไขมันจากการเผาผลาญ (MASLD)

ในโรคตับไขมัน การมีเซอราไมด์ (ceramide) ปริมาณความเข้มข้นในระดับสูง อาจทำให้เกิดภาวะดื้อต่ออินซูลิน, การอักเสบในตับ, และส่งผลให้เกิดการพัฒนาเป็นพังผืดในตับ รวมถึงการเพิ่มขึ้นของการสร้างพันธะต่างๆ การรับประทานถั่วช่วยควบคุมผลกระทบที่ไม่ดีเหล่านี้ได้ ดังนั้น การใช้โภชนาการที่มีถั่วเป็นส่วนประกอบหลัก อาจช่วยให้เกิดประโยชน์ด้านสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญ โดยเฉพาะในสถานการณ์ที่มีปัญหาโรคอ้วนและโรคตับไขมันเพิ่มขึ้นในสังคมสมัยใหม่

นอกจากนี้ ถั่วแขกเป็นแหล่งของโปรตีน, ไฟเบอร์, วิตามิน, แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย สารอาหารเหล่านี้ยังช่วยเสริมสร้างกระดูก, เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, ต่อสู้กับโรคหลอดเลือดหัวใจ, ควบคุมโรคเบาหวาน รวมถึงช่วยในการลดน้ำหนักด้วย

ทั้งนี้ แม้ลักษณะภายนอกจะดูคล้ายคลึงกัน แต่ถั่วแขก (Phaseolus vulgaris) ไม่ใช่ถั่วฝักยาว (Vigna unguiculata) ทั้งสองมีความแตกต่างทั้งในด้านสกุล, ลักษณะของฝัก, และการใช้ประโยชน์ ถึงแม้ว่าทั้งสองชนิดจะอยู่ในตระกูลเดียวกัน (Fabaceae) แต่ก็มีลักษณะการปลูกและการใช้ที่ต่างกัน

• ไม่มีใครคาดคิด แค่กินผัก 1 จาน ต้องฟอกไตตลอดชีวิต หมอย้ำผักเหล่านี้ “ต้องลวก” ก่อนกิน
• ทีวียังไปถ่าย "หมู่บ้านไร้มะเร็ง" สัมภาษณ์จนรู้เคล็ดลับ แค่กิน 1 สิ่ง สุขภาพดีแถมอายุยืน